Periodo raccolta

da giugno a ottobre

Distribuzione

da giugno ad aprile dell'anno successivo

Forma

tonda appiattita

Buccia

liscia di colore verde

Polpa

giallo/arancione

da 1,5 a 4 kg 

La zucca è un frutto estremamente poliedrico. E' dolce e  non ingrassante e adatta per diabetici. La polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi soffre di problemi nervosi. E' facilmente digeribile. I semi e la polpa hanno un'azione sedativa e ipnotica, eccellente in caso di insonnia, di dolori e infiammazioni (sopratutto vie urinari).Inoltre i semi di zucca contencogno un aminoacido, la cucurbitina in grado di paralizzare la tenia e vincere i parassiti intestinali.La consistente presenza di carotenoidi la rende adatta per stimolare l'abbronzatura. 

Valori per 100g di prodotto

Valore energetico

Kcal 18/KJ77

Minerali

Vitamine

Proteine (g)

1.1

Calcio (mg)

20

Vitamina A

retinolo eq. (mcg)

599

Carboidrati (g)

3.5

Ferro (mg)

0.9

Vitamina C (mg)

9

Lipidi (g)

0.1

Fosforo (mg)

40

Magnesio (mg)

Potassio (mg)

Sodio (mg)

Procedimento: togliere buccia e  semi dalla zucca,  tagliarla a pezzetti. Farla saltare con un soffritto di cipolla, carote e sedano per 5 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere fino a quando vedrete che la zucca quasi si disfa(circa 20').A questo punto versare il riso e portare a cottura. Cuocere al dente, salare e spegnere il fornello. Mantecare con burro e parmigiano grattigiato.